Avui us volem mostrar un vídeo dels cellers Recaredo, que ens mostren com és el procés d’obrir les ampolles de cava perquè surtin les mares i posteriorment es degollen els vins espumosos de forma manual, ampolla a ampolla, aquest és un ofici que requereix destresa, a més d’una gran experiència i concentració per destapar l’ampolla i alliberar de forma controlada, les mares de la criança de l’escumós.

Es degollen les ampolles sense congelar el coll de les ampolles, aprofitant l’ambient fresc del celler, de forma manual, com podreu veure a continuació en el vídeo de tot el procés: