Avui us volem parlar d’un celler que no és de proximitat, però que és molt especial i diferent: el celler Suntory de Japó.
El celler Suntory Tominooka és un celler de fama internacional i un dels seus cellers més famosos té les seves vinyes al Mont Fuji, un terra fèrtil i ric en minerals. Shinjiro Torri va fundar aquest celler a l’any 1899 i va començar a produir i vendre vins. En Shinjiro Torri volia fer un whisky recordant l’essència de la naturalesa japonesa i al 1923 va construir la destil·leria Yamazaki, la primera destil·leria de whisky de malt del Japó. Al 1929 va sorgir el primer whisky autèntic del Japó, el Suntory Whisky Shirofuda.
Aquest celler ha anat creixent sense parar i actualment té una gran varietat de productes com el whisky, vi, cerveses, ginebra, etcétera. Fins i tot, al 2003 van crear un nou projecte d’un Santuari d’Aigües Naturals.
Avui ens volem centrar en quatre productes d’aquest celler que et deixaràn maravellat.
WHISKY THE CHITA SINGLE GRAIN
El Whisky the Chita Single Grain és la serenitat del whisky japonès. Prové de la creativa destil·leria de whisky de gra de la península de Chita que es dedica a la recerca de diversos whiskies de gra. Mitjançant un rar procés de destil·lació continuat que utilitza dues, tres o quatre columnes. La destil·leria Chita crea principalment tres tipus de whisky que han envellit en diverses botes abans de barrejar-se per fer el Whisky Chita Single Grain.
Aquest whisky single grain japonès és suau, de gra únic amb una sofisticació incomparable, una dolçor subtil i un acabat net i lleuger.
Té un color or brillant. En nas, percebem aromes a crème brûlée, cardamom, mel d’acàcia i rosa. En boca, és suau amb un toc de menta i mel profunda. Té un final net i clar de roure especiat amb subtils notes agredolces.
WHISKY HIBIKI SUNTORY HARMONY
El whisky Hibiki Suntory Harmony és l’exemple d’harmonia creat al 1989 per commemorar la filosofia de Suntory: viure en harmonia amb les persones i la natura. El nom Hibiki significa “ressonància” en japonès. El whisky Hibiki ressona amb les subtileses de la natura infusionades per les 24 estacions del calendari tradicional Japonés i reflectides en les 24 facetes del disseny de l’ampolla. Hibiki és una noble barreja d’una infinitat de whiskies de malt i gra de les distil·leries Suntory. A japó és un simbol de luxe.
Aquest whisky està elaborat amb una meticulosa barreja dels whiskies més selectes amb els que creen una harmonia de sabors i aromes. És equilibrat, suau i subtilment dolç.
Té un color ambre. En nas, notem aromes a rosa, un toc de romaní i fusta de sàndal. Al paladar, podem assaborir la pell de taronja confitada, la xocolata blanca, i un toc a mel. Té un acabar subtil amb un tendre final llarg i un toc de Mizunara (roure japonès).
WHISKY YAMAZAKI DISTILLER’S RESERVE
Yamazaki és el pioner del whisky japonès single malt. Creat a la primera i més antiga destil·leria de malt de Japó. Les famoses aigües de Yamazaki i el seu clima boirós únic de temperatura i humitat variables es combinen per proporcionar unes condicions ideals per fer whisky.
El Yamazaki Distiller’s Reserve és un whisky single malt japonès suau que mostra una gran complexitat gràcies a la criança en botes de xerès, Burdeos i Mizunara (roure japonés). És un whisky equilibrat de caràcter fruiter i fresc.
Té un color ambre tirant a or. En nas, mostra notes de fruites, flors i mizunara. En boca, apreciem el roure de la criança i les espècies (canyella i vainilla) barrejat amb fruites.
GIN ROKU
Per últim, aquesta ginebra artesana japonesa està elaborada meticulosament i detalladament per artesans japonesos. Utilitzen sis botànics japonesos únics cultivats en la maravellosa naturalesa de Japó que són la flor i fulla de sakura, el te sencha (te verd), el te gyokuro (te verd refinat), el pebre sansho i la pell de yuzu. Cada espècie botànica ha estat recollida en el seu moment òptim de maduració per extreure els seus millors aromes i sabors. S’han combinat les collites de quatre estacions per crear l’equilibrat sabor de Roku. S’elabora a la destil·leria més antiga de Suntory fundada a Osaka en un blend únic al que se li afegeixen 8 botànics tradicionals (baies de ginebre, coriandre, arrel d’angèlica, llavor d’angèlica, cardamom, canyella, pell de taronja i pell de llimona) per crear l’autèntic sabor de la ginebra. Com a resultat de tot aquest procès s’entrega una ginebra d’ànima nipona.
La seva ampolla personifica la bellesa japonesa on es veuen gravats en relleu els sis botànics utilitzats a l’ampolla hexagonal que simbolitza “Roku” (6 en japonés). A més, ens trobem amb un etiqueta impresa sobre el paper tradicional, el paper washi i escrita amb l’atrevida cal·ligrafía japonesa.
La Gin Roku és una ginebra premium amb un perfil cítric i delicats aromes florals. En boca, té una textura suau i sedosa amb un final lleugerament picant.
Fins aquí el post d’avui, esperem que us hagi agradat adentrar-vos una mica en la cultura japonesa.
Salut i WHISKY!
VENDA ONLINE! www.totvi.com – tenda física: c/Roger de Belfort,39 Reus (Tgn)